Vino Schioppettino
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Italia, San Giovanni al Natisone
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Descrizione
Schioppettino - D.O.C. Colli Orientali del Friuli 2001
| Vitigno | Vitigno autoctono friulano - 100% Schioppettino |
| Forma di conduzione: | Da vitigni di proprietà |
| Ettari di produzione: | Ha 0.80.00 in alta collina nel comune di Manzano |
| Vendemmia: | Agli inizi del mese di ottobre rigorosamente a mano |
| Vinificazione: | Come si conviene per tutte le uve rosse, inoculando enzimi e lieviti altamente selezionati, utilizzando tecniche enologiche (Rimontaggi intervallati da Derestage) e attrezzature all'avanguardia (presse a polmone) tali da permettere pressature molto soffici a scapito delle rese uva mosto e vasi vinari tronco conici termocondizionati sia a freddo sia a caldo |
| Fermentazione: | La macerazione sulle bucce avviene a temperatura controllata che varia dai 26 ai 28°C per un periodo variabile dai 15 ai 18 giorni per ottenere una buona estrazione del colore e mantenere una buona struttura capace di mantenersi nel tempo. Dopo la svinatura il mosto viene lasciato in tank d'acciaio affinché s' illimpidisca facendo sedimentare le fecce. Immediatamente dopo viene portato in botti ungheresi nuove da 300 litri, in cui Vi rimane per 18 mesi. In questo modo il vino svolge anche la fermentazione malolattica. Prima dell'imbottigliamento viene fatta un'unica massa dalle singole barriques |
| Affinamento: | Vino imbottigliato agli inizi del mese di novembre 2005. Vino che negli anni ha dimostrato avere grande costanza qualitativa soprattutto perché sono inconfondibili le sue caratteristiche, che lo rendono particolarmente longevo pur mantenendo una straordinaria freschezza |
| Caratteristiche organolettiche: | Presenta colore rosso rubino carico e brillante, inconfondibile al naso il sentore del pepe, che si mescola ad altre intensità speziate (noce moscata, chiodi di garofano) che poi si ritrovano in bocca, dove il vino di apre avvolgente, morbido, vellutato ed equilibrato con un finale lungo, piacevole e di sorprendente pienezza |
| Accostamenti gastronomici: | Sicuramente con carni rosse gustose e selvaggina, ma anche in abbinamento a salumi e formaggi ben stagionati |
| Gradazione alcolica: |
13,50 % vol |
| Acidità totale: | 5,70 gr/lt. |
| Temperatura di servizio da noi consigliata: | 18°C dopo aver aperto la bottiglia con adeguato anticipo |
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Vino Schioppettino
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