Vino Carato
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Italia, San Giovanni al Natisone
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Descrizione
Carato 1999 - Rosso D.O.C. Colli Orientali del Friuli
| Vitigno | 100% Cabernet Franc - Vitigno Internazionale |
| Forma di conduzione: | Da vitigni di proprietà |
| Ettari di produzione: | Ha 1.00.00 in alta collina. |
| Vendemmia: | A metà del mese di ottobre rigorosamente a mano |
| Vinificazione: | Come si conviene per tutte le uve rosse, inoculando enzimi e lieviti altamente selezionati, utilizzando alcune tecniche enologiche diventate essenziali nella moderna concezione enoica (Rimontaggi intervallati da Derestage) e attrezzature all'avanguardia (presse a polmone) tali da permettere pressature molto soffici a scapito delle rese uva mosto e vasi vinari tronco conici termo condizionati sia a freddo sia a caldo |
| Fermentazione: | La macerazione sulle bucce avviene a temperatura controllata intorno ai 30°C per un periodo di circa 18giorni per ottenere una buona estrazione del colore e mantenere una buona struttura capace di mantenersi nel tempo. Dopo la svinatura il mosto viene messo in barriques da 225 litri nuove in cui vi rimane per 18 mesi, dove nel frattempo avviene la fermentazione malolattica. Prima dell'imbottigliamento viene fatta un'unica massa delle diverse barriques |
| Affinamento: | Vino assemblato agli inizi del mese di ottobre 2004 ed imbottigliato agli inizi del mese di agosto del 2005. Guadagnerà grande slancio non appena arriverà la primavera, considerando la sua estrema complessità e freschezza. Grazie alla sua vena superba sarà un vino di grande longevità, grazie alla sua brillante acidità che non ne comprometterà la beva |
| Caratteristiche organolettiche: | Presenta colore rosso rubino violaceo brillante, inconfondibile al naso il sentore di piccoli e succosi frutti, che si amalgamano a percezioni generose e tabaccate che donano sapidità in un delicato, profondo e duraturo equilibrio |
| Accostamenti gastronomici: | Sicuramente con carni rosse gustose e saporite, ma anche ottimo in abbinamento a salumi e formaggi di particolare pregio |
| Gradazione alcolica: |
13,00 % vol |
| Acidità totale: | 5,30 gr/lt. |
| Temperatura di servizio da noi consigliata: | 18°C dopo aver aperto la bottiglia con adeguato anticipo. |
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