Vino Cabernet Sauvignon
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Italia, San Giovanni al Natisone
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Dati tecnici
- Tipo di vinoTranquillo vino
Descrizione
Cabernet Sauvignon - D.O.C. Colli Orientali del Friuli
| Vitigno | Vitigno internazionale - 100% Cabernet Sauvignon |
| Forma di conduzione: | Da vitigni di proprietà |
| Ettari di produzione: | Ha 1.46.00 in alta collina |
| Vendemmia: | A mano tra la fine del mese di ottobre e l'inizio di novembre, con raccolta manuale |
| Vinificazione: | Come si conviene per tutte le uve rosse, inoculando lieviti altamente selezionati, effettuando frequenti rimontaggi intervallati a delestage, per una migliore e immediata estrazione delle sostanze coloranti |
| Fermentazione: | La macerazione sulle bucce avviene a temperatura controllata intorno ai 26°C per un periodo variabile che oscilla fra gli 8 e i 10 giorni. Dopo la svinatura il mosto viene fatto illimpidire e defecare per qualche giorno in tank d'acciaio, passa quindi in grandi botti da 20 hl. di rovere di Slavonia dove vi rimane per circa 8-10 mesi dove nel frattempo avviene la fermentazione malolattica |
| Affinamento: | Vino imbottigliato solitamente all'inizio della primavera tanto da mantenere nel tempo quelle caratteristiche di complessità e freschezza tipiche dell'annata di riferimento che lo rendono inconfondibile. Indubbiamente vino di estremo equilibrio e costanza qualitativa. Vino di buona longevità |
| Caratteristiche organolettiche: | Presenta colore rosso rubino violaceo brillante, inconfondibile al naso il sentore di confettura di cui si è appena aperto un barattolo. In bocca gli aromi si ritrovano, con una piacevole acidità combinata ad una morbidezza che avvolge e che lo rende equilibrato ed elegante |
| Accostamenti gastronomici: | Vino abbinabile a zuppe ricche tipiche dell'autunno e a carni non troppo impegnative, e prive di succulenti intingoli. Da provare gli abbinamenti con cotechino grasso, salumi di zona e formaggi a pasta semi dura |
| Gradazione alcolica: |
compresa tra 12,80 - 13,20 % vol |
| Acidità totale: | compresa fra 5,30 - 5,50 gr/lt. |
| Temperatura di servizio da noi consigliata: | 14 - 16 °C |
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Vino Cabernet Sauvignon
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