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Vino "Ronco San Michele" Merlot

Vino "Ronco San Michele" Merlot

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Italia, San Giovanni al Natisone
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Dati tecnici
  • BrandMichele
Descrizione
Merlot Ronco San Michele 2000 - D.O.C. Colli Orientali del Friuli
Vitigno: Vitigno internazionale 100% Merlot
Forma di conduzione: Da vitigni di proprietà
Ettari di produzione: Ha 2.00.00 in alta collina chiamata vigna San Michele
Vendemmia: A metà del mese di ottobre rigorosamente a mano
Vinificazione: Come si conviene per tutte le uve rosse, inoculando enzimi e lieviti altamente selezionati, utilizzando tecniche enologiche (Rimontaggi intervallati da Delestage) all'avanguardia che permettono di effettuare pressature molto soffici e lavorazioni efficaci e delicate che non alterino in nessun modo l'alta qualità del mosto di questa particolare selezione. Tutto il corso della fermentazione avviene in vasi vinari tronco conici termocondizionati sia a freddo sia a caldo
Fermentazione: La macerazione sulle bucce avviene a temperatura controllata che varia dai 26 ai 28°C per un periodo orientativo fra i 15 e i 18 giorni affinché si possa ottenere una buona estrazione del colore e mantenere così una buona struttura capace di rendere questo vino molto longevo. Immediatamente dopo la svinatura il mosto viene trasferito in nuove barriques di pregiato legno francese dalla capacità di 112 litri. Qui il vino rimane per 18 mesi durante i quali vengono fatti due travasi e nel contempo si svolge la fermentazione la fermentazione malolattica
Affinamento: Vino imbottigliato agli inizi del mese di giugno 2003 e sicuramente per l'intensità e la fittezza che lo contraddistinguono esprimerà il meglio di se stesso a lungo purché se ben conservato
Caratteristiche organolettiche: Presenta colore rosso rubino intenso e fitto, al naso si percepiscono immediatamente sentori di fieno, di ricche e caramellate confetture di piccoli frutti che si mescolano a sentori di liquirizia, note che ritroviamo al palato dove i medesimi sentori si aprono complessi, avvolgenti, morbidi, eleganti, equilibrati ed infinitamente lunghi ed appaganti
Accostamenti gastronomici: Sicuramente con carni rosse gustose e saporite, ma pure indicato in abbinamento a salumi e formaggi di particolare pregio
Gradazione alcolica:
13,50 % vol
Acidità totale: 4,90 gr/lt.
Temperatura di servizio (da noi consigliata): 18°C dopo aver aperto la bottiglia con adeguato anticipo

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