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    Refosco dal Peduncolo Rosso

    Refosco dal Peduncolo Rosso - D.O.C. Colli Orientali del Friuli 2003
    Vitigno Vitigno autoctono - 100% Refosco dal Peduncolo Rosso
    Forma di conduzione: Da vitigni di proprietà
    Ettari di produzione: Ha 0.55.00 in alta collina
    Vendemmia: Rigorosamente a mano avvenuta al venti del mese di ottobre
    Vinificazione: Come si conviene per tutte le uve rosse, inoculando lieviti altamente selezionati, utilizzando enzimi specifici che uniti a tecniche enologiche (Rimontaggie/o Delestage) e attrezzature all'avanguardia (presse a polmone) permettano di lavorare uve e mosti in grado di non perdere le originali caratteristiche delle uve. L'uso di vasi vinari tronco conici termo condizionati sia a freddo sia a caldo permettono di controllare l'andamento della fermentazione
    Fermentazione: La macerazione sulle bucce avviene a temperatura controllata intorno ai 28°C per un periodo di circa 18 giorni per ottenere una buona estrazione del colore e garantire una buona struttura capace di mantenersi nel tempo. Dopo la svinatura il mosto viene lasciato illimpidire in tank d'acciaio per qualche giorno; passa poi direttamente in botti nuove e di secondo passaggio da 300 litri in cui vi rimane per 18 mesi; durante questo periodo si manifesta la fermentazione malolattica. Prima dell'imbottigliamento viene fatta un'unica massa delle varie botti
    Affinamento: Vino imbottigliato a metà del mese di gennaio 2007, quindi, prima della commercializzazione ulteriore affinamento in bottiglia per 5/6 mesi. Vino dal promettente futuro non solo per la grande complessità ma soprattutto per l'incredibile longevità
    Caratteristiche organolettiche: Presenta colore rosso rubino violaceo brillante, inconfondibile al naso il sentore di crostata di piccoli frutti, cuoio, e liquirizia che si ritrovano in bocca, dove poi il vino si apre imponente ma incredibilmente equilibrato e ricco che chiude in un finale lungo ed appagante
    Accostamenti gastronomici: Sicuramente con selvaggina, ma anche con gustosi arrosti ed intensi brasati
    Gradazione alcolica: 13,50 % vol
    Acidità totale: 5,50 gr/lt.
    Temperatura di servizio da noi consigliata: 18°C dopo aver aperto la bottiglia con adeguato anticipo
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