Vino Refosco dal Peduncolo Rosso
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Italia, San Giovanni al Natisone
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Dati tecnici
- Colore di vinoRosso
Descrizione
Refosco dal Peduncolo Rosso
Refosco dal Peduncolo Rosso - D.O.C. Colli Orientali del Friuli 2003Vitigno | Vitigno autoctono - 100% Refosco dal Peduncolo Rosso |
Forma di conduzione: | Da vitigni di proprietà |
Ettari di produzione: | Ha 0.55.00 in alta collina |
Vendemmia: | Rigorosamente a mano avvenuta al venti del mese di ottobre |
Vinificazione: | Come si conviene per tutte le uve rosse, inoculando lieviti altamente selezionati, utilizzando enzimi specifici che uniti a tecniche enologiche (Rimontaggie/o Delestage) e attrezzature all'avanguardia (presse a polmone) permettano di lavorare uve e mosti in grado di non perdere le originali caratteristiche delle uve. L'uso di vasi vinari tronco conici termo condizionati sia a freddo sia a caldo permettono di controllare l'andamento della fermentazione |
Fermentazione: | La macerazione sulle bucce avviene a temperatura controllata intorno ai 28°C per un periodo di circa 18 giorni per ottenere una buona estrazione del colore e garantire una buona struttura capace di mantenersi nel tempo. Dopo la svinatura il mosto viene lasciato illimpidire in tank d'acciaio per qualche giorno; passa poi direttamente in botti nuove e di secondo passaggio da 300 litri in cui vi rimane per 18 mesi; durante questo periodo si manifesta la fermentazione malolattica. Prima dell'imbottigliamento viene fatta un'unica massa delle varie botti |
Affinamento: | Vino imbottigliato a metà del mese di gennaio 2007, quindi, prima della commercializzazione ulteriore affinamento in bottiglia per 5/6 mesi. Vino dal promettente futuro non solo per la grande complessità ma soprattutto per l'incredibile longevità |
Caratteristiche organolettiche: | Presenta colore rosso rubino violaceo brillante, inconfondibile al naso il sentore di crostata di piccoli frutti, cuoio, e liquirizia che si ritrovano in bocca, dove poi il vino si apre imponente ma incredibilmente equilibrato e ricco che chiude in un finale lungo ed appagante |
Accostamenti gastronomici: | Sicuramente con selvaggina, ma anche con gustosi arrosti ed intensi brasati |
Gradazione alcolica: | 13,50 % vol |
Acidità totale: | 5,50 gr/lt. |
Temperatura di servizio da noi consigliata: | 18°C dopo aver aperto la bottiglia con adeguato anticipo |
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Vino Refosco dal Peduncolo Rosso
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