Vino Pinot Nero
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Italia, San Giovanni al Natisone
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Dati tecnici
- BrandNero
- Colore di vinoRosso
Descrizione
Pinot Nero - D.O.C. Colli Orientali del Friuli 2003
| Vitigno | Vitigno internazionale - 100% Pinot Nero |
| Forma di conduzione: | Da vitigni di proprietà |
| Ettari di produzione: | Ha 1.71.00 in alta collina |
| Vendemmia: | A metà del mese di ottobre rigorosamente a mano |
| Vinificazione: | Come si conviene per tutte le uve rosse, inoculando enzimi e lieviti altamente selezionati, utilizzando tecniche enologiche (Rimontaggi intervallati da Derestage) e attrezzature all'avanguardia (presse a polmone) tali da permettere pressature molto soffici a scapito delle rese uva mosto e vasi vinari tronco conici termo condizionati sia a freddo sia a caldo |
| Fermentazione: | La macerazione sulle bucce avviene a temperatura controllata intorno ai 26°C per un periodo di circa 14 giorni per facilitare e una buona estrazione del colore e cercare di ottenere una struttura capace di mantenersi nel tempo. Immediatamente dopo la svinatura e dopo che il mosto si è liberato dalle fecce passa direttamente in piccole botti da 350 lt. in cui Vi rimane per 16 mesi, dove nel frattempo si manifesta la fermentazione malolattica. Prima dell'imbottigliamento viene fatta un'unica massa delle diverse barriques |
| Affinamento: | Vino imbottigliato ad inizio aprile 2007. E' per antonomasia il vino più difficile da vinificare ma che garantisce risultati straordinari se ben seguito. Il nostro viene vinificato solamente in eccezionali annate. Vino dal futuro inequivocabile, e promettente |
| Caratteristiche organolettiche: | Presenta colore rosso rubino intenso e brillante, fruttato al naso che ricorda delicati e maturi frutti del sottobosco impreziositi da una elegante, equilibrata e dosata presenza di nobile legno. In bocca risulta lungo, tipico che ricorda il suo temperamento quasi selvaggio ma si chiude in un lungo finale morbido ed elegante |
| Accostamenti gastronomici: | Viene sicuramente consigliato con carni bianche, ma da provare l'abbinamento eccellente con pesci e crostacei alla piastra. Anche formaggi freschi e poco stagionati |
| Gradazione alcolica: |
13,00 % vol |
| Acidità totale: | 4,70 gr/lt. |
| Temperatura di servizio da noi consigliata: | 18°C dopo aver aperto la bottiglia con anticipo |
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Vino Pinot Nero
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