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    Vino Collio Pinot Grigio Riserva Mongris

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    Il Pinot grigio è uno dei più importanti vitigni coltivati nel Collio fin dalla seconda metà del 1800 ed è oggi una delle varietà a bacca bianca più diffuse della regione. Il nome "Mongris"deriva dalla contrazione delle parole monovitigno e Pinot Grigio ("Gris" in Friulano).

    Denominazione: Doc Collio
    Zona di produzione: Nel comune di Farra d'Isonzo, nella zona Doc Collio, con altitudine di 80 metri sul livello del mare.
    Vitigno: 100% Pinot grigio
    Terreno: Collinare, costituito durante l'eocene presenta una alternanza di marne (limi e argille calcaree) e arenarie (sabbie cementate). Impermeabile, provoca lo scorrimento superficiale delle acque con conseguente erodibilità del terreno, che porta ad una morfologia molto dolce.

    Forma di allevamento: Guyot
    Epoca di vendemmia media: Prima decade di settembre
    Raccolta: Manuale
    Resa per ceppo media: 1.0 Kg

    Vinificazione e fermentazione: Dopo la raccolta le uve vengono separate dal raspo. Il succo e la polpa subiscono una macerazione a freddo, quindi una lieve pressatura che consente la separazione dalle bucce. Il 30% del mosto viene posto a fermentare in carati di rovere da 5 hl, il restante in vasche di acciaio.
    Affinamento: il vino viene lasciato riposare circa 2 anni sui lieviti e poi in bottiglia.

    Colore: Giallo dorato con sfumature ramate.
    Profumo: Il profumo spiccato ed immediato si presenta con sentori pronunciati di fiori di acacia, ginestra e mela mescolati alla dolcezza della crosta di pane e vaniglia.
    Gusto: Il gusto è caratterizzato da un elegante fruttato, si fa corposo strutturato e sapido. Nel finale risulta molto persistente, spicca la salinità.
    Formato bottiglie:
    0.75l - 1.5l
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